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即使過三十年至仍然延續記憶中的美味  沒錯!這就是韓綜白鐘元介紹的一隻雞名店...只不過去年這家店搬家 但距離地鐵站更近且更好找
對於喜歡吃一隻雞的朋友來說不再只有孔陵與陳玉華奶奶一隻雞可選 現在還多元祖家可選擇.
其實我還有介紹其他老店的一隻雞大家也可以試試看.
究竟是什麼樣的味道能夠吸引白鐘元主廚去品嘗呢?繼續看下去吧!!
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走進剛裝潢好的元祖家一進門就可看到韓綜"白鐘元的三大天王美食店"認證招牌掛在店內最醒目的位置

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元祖家的舊店我沒去過 不過當初看照片現在店面是比原本大上許多環境上有舒適很多還有韓國人習慣的脫鞋的坐鋪
服務人員後方則是烹煮一隻雞的廚房
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元祖家的菜單닭한마리一隻雞/ 닭무침涼拌雞絲 / 닭도리탕辣雞湯 /손만두手工餃子 /국수사리刀切麵/ 죽粥 / 감자馬鈴薯 / 파전 蔥煎餅
店內的人氣餐點當然就是一隻雞(兩人份)20,000也是白鐘元主廚到訪吃的料理,這裡的雞肉 豬肉 泡菜 辣椒粉全都韓國產唯獨大蒜是中國產
美食店認證就是要吃當地食材烹煮才是真正的美食

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在點完招牌人氣餐點一隻雞後,店員端上元祖家的招牌一隻雞也終於見到這隻被主廚讚嘆的雞
光肉眼所見這裡的湯頭清澈的讓我以為是自來水在正在煮雞,只有一咪咪的混濁感而已,這真的是敖雞的湯頭嗎?
心中真的忍不住懷疑....
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元祖家都一隻雞選擇8號雞(韓國的雞是尺寸是用號次分別,像蔘雞湯通常是4號或5號雞)8號雞兩人吃剛剛好
元祖家的一隻雞吃法讓老闆娘來告訴大家囉!!
元祖家一隻雞吃法1.先吃雞肉原味>放入餃子>再煮刀切麵>煮粥

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一隻雞的泡菜使用是剛醃的泡菜,建議大家先吃湯的原味別急著把泡菜下鍋喔!煮雞的同時順便看一下桌上的其他配料吧
分別有剛醃的泡菜
胡椒鹽 大蒜 辣椒醬
泡菜什麼時候加呢??喝不慣店家的湯頭時憑自己喜好加囉!!當然老闆建議不要加比較好

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左手邊則有醬油 黃芥末醬至於醬的完美比率呢??有韓文說明在筷盒上方

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店家的完美沾醬調製方法
1.食醋一湯匙+醬油一湯匙  >  2.芥末半小匙  > 3.辣椒醬半小匙 4.攪拌均勻即可
白鐘元主廚建議沾醬調法
食醋3匙+醬油一匙+辣椒醬與芥末各一小匙 (因為吃雞肉時蛋白質較為豐富非常適合跟食醋搭在一起)
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我的沾醬可是店員調的完美比率只差還沒放辣椒醬囉

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白主廚建議剛開始吃雞肉時可以先沾胡椒鹽多方位品嘗味道
喜歡吃辣的人也可以跟白主廚多加一點辣跟芥末

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吃完雞肉後接著再點手工餃,這裡的手工餃是現點現包,所以在一開始點餐時千萬不要直接點餃子喔!
元祖家的餃子是韭菜與豬肉一起包單吃味道偏鹹,但放入元祖家的一隻雞湯內味道會偏的剛剛好

餃子丟下後怎麼知道有沒有熟呢??餃子浮在水面上且看到綠色內餡約2分半就可吃囉

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元祖家的一隻雞湯頭味道偏非常淡,我想要像白主廚這樣內行人才能喝出湯的深度,
一般人我呢??在喝的時候我一度以為快跟自來水同等級的湯頭味道
可見這湯頭味道對於一般人來說有多淡,差點要被我歸類為養生料理湯><
再放入餃子後湯頭味道變得剛剛好(記得餃子熟別讓它在湯裡繼續煮一定要撈起,不然湯會很鹹喔)
吃雞肉後再吃餃子這是元祖家的第二順位吃法

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餃子吃完後緊接著煮店家手桿刀切麵,Q彈有勁的麵條配上雞高湯對我來說應該是這家店我覺得最好的
不過我本來也比較喜歡麵條

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基本上刀切麵吃完緊接著煮粥,只不過兩個女生雞肉吃完>吃餃子>吃麵條,能夠在吃粥那真的是強人囉
我們當天沒點粥!據白主廚的說法則是粥是最完美的結尾

如果真的要吃粥的朋友記得要留兩個餃子煮粥時打散,不僅可以增加粥的層次感味道也更好喔
ps.元祖家的一隻雞剛開始吃味道比較淡,加入餃子味道會偏鹹怕吃太鹹的人可自己稍微加點水,不過若要我選呢??
我還是比較愛陳家煮的雞與孔家煮的雞囉!元祖家一隻雞讓我一直不斷調鹹淡有點累

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雖說我並沒有覺得這裡一隻雞特別好吃,但看白鐘元主廚讚譽有加且吃的這麼好吃的樣子,大家還是可去嚐味道

 

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元祖家 一隻雞 刀切麵 닭칼 원조집
add.
서울특별시 중구 중림동 472
tel. 02-392-1134
open.am11:00~22:00(午休15:00~17:00)周日 元旦 農曆春節(連續放三天) 中秋節(連放三天) 夏季休假
怎麼去?地鐵二號線忠正路站四號出口步行約8分內(請看地圖)

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