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傳統的美味總是值得探訪,加上這海鮮刀切麵的價格並不貴也很適合一個人吃,說什麼當然也要來吃吃看!

而且讚揚家還是米其林提名的店家說什麼也要來品嘗一下

這讓白鐘元主廚直說根本第一家吃完就終結其他的美食,到底是什麼味道呢?說的這也挺好玩的...

來讚楊家賣的就是海鮮刀切麵,光從韓文字面上來看也讓跟我一起去的朋友誤會了!

一到首爾放完行李直奔鐘路三街的讚楊家,這裡沒有午休時間三點多來我們已經超餓...朋友還在幻想的等等海鮮刀切麵上來要先吃哪種海鮮?

這下誤會可大~讚楊家的海鮮刀切麵雖然料理名寫著海鮮,但其實是蚌麵喔!!千萬別想著等等要吃什麼海鮮?


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雖說是下午三點多來這吃飯的人可沒少過,剛好坐的位子可以瞧見廚房內部,眼前的製麵機就是等等點餐後馬上現點現壓的麵條

來這說真的不用擔心不好吃啦!!

這裡只賣三種料理海鮮刀切麵해물칼국수6000韓幣  泡菜蒸餃김치만두 7000韓幣 豬肉蒸餃고기만두7000韓幣


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店內牆上還看到韓綜白鐘元的三大天王前來探訪的看板

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端上來的海鮮刀切麵跟白鐘元吃得有些落差,但其實料都藏在湯頭裡店家沒有少給啦!!

雪白湯頭隱隱約約可看到湯裡的麵條,可別覺得這碗麵看起來很空虛的樣子,這裡的海鮮刀切麵湯頭可是頗有深度

上頭的泡菜是我自己放上去的喔

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讚楊家的海鮮刀切麵內加入三種海鮮,淡菜 홍합蛤蠣바지락柄海鞘미더덕還另外還有海苔絲撒在上面 ,

看似簡單的味道其實吃起來味道一點都不簡單

濃郁又喝清爽的湯頭可是大大有學問放了每年五月抓的小銀魚與大蔥兩種食材熬煮約一小時半,

點完餐後馬上就壓制的讓麵條直接下鍋讓麵條充分吸附湯的味道,難怪這裡的麵條吃起來頗為Q彈有嚼勁

邊吃麵邊吃蛤肉也是一種雙重享受,這裡的麵條可無限量加,但其實一碗海鮮刀切麵份量就超大根本不用加麵(貝類不可無限量追加)

不過不知道是否是柄海鞘非當季吃海鮮刀切麵時並沒有撈到,但這一點也不減海鮮刀切麵的美味

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再來特別一提這裡的辣椒醬放入韓國味增調味,辣椒醬顏色要為深味道更濃郁,一度讓我很掙扎要不要加一點在海鮮刀切麵裡又怕搶味

最後我是先吃原味在加一點調味

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讚美家不只辣椒醬好吃連泡菜都超級美味,使用煮麵麵湯加辣椒粉與蝦醬製作的泡菜味道真的是一般食堂沒得比

這裡提供兩種泡菜新泡菜與老泡菜,老泡菜發酵較久比較適合放在湯中而新泡菜單吃就很好吃

我們到那天因為店內生意很好就沒拍老泡菜,不過等等會將白鐘元主廚會介紹的片段看看就知道囉

不過一般觀光客比較不能適應韓國老泡菜的味道,建議大家若來這可以先夾一點點吃吃看能接受再多夾一點

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白鐘元主廚到訪當天點海鮮刀切麵與蒸餃


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店家堤共兩種泡菜老泡菜與新菜泡菜,分辨方式老泡菜白菜梗顏色會比較深,新泡菜顏色就如同左邊比較白

所謂的新泡菜就是剛醃製不久的泡菜,一般外國人比較吃不習慣發酵較久的老泡菜

建議大家若搞不清楚哪種是老泡菜就先都拿一點點試試看

照片中來分辨左邊是新泡菜겉절이 / 右邊則是老泡菜익은김치


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白鐘元主廚的海鮮刀切麵吃法是1.加點胡椒粉提味 2.將貝類拿起單吃沾上一點辣椒醬 3.再將貝肉與麵條一起同時夾起享用

ps.另外偷偷說白主廚有把老泡菜加入湯中,看湯頭顏色就知道有加泡菜進去^^

旁邊粉紅色塑膠碗是讓大家丟貝殼的(但記得不要把用過的衛生紙垃圾丟進去)韓國廚餘與垃圾是有分類的

 

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2017年海鮮刀切面已經漲價一碗6000元,不過加麵不加價且無限量(貝類不行喔)

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讚楊家찬양집海鮮刀切麵
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